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Ensalada de judías verdes con champiñones

Ensalada de judías verdes con champiñones


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Rellene con ácido fólico (vitamina B9), esencial para el desarrollo nervioso del feto, con esta receta de ensalada ligera, ideal para la comida de verano de su futura madre.

Ingredientes:

Para 4 personas:

  • 200 g de judías verdes
  • 200 g de champiñones parisinos
  • 150 g de brotes de espinacas
  • 80 g de queso parmesano
  • 12 tomates cherry
  • 4 c. cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas vinagre balsámico
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Lavar y centrifugar las espinacas. Se burlan de los frijoles. Cortar los champiñones y lavarlos. Cocine los frijoles durante 15 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir. Engrase una fuente de horno y divida las verduras. Sal y pimienta Hornee bajo la parrilla durante 15 minutos, revolviendo dos o tres veces. En un tazón, prepare la salsa mezclando el aceite restante, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezcle las verduras y espolvoree con salsa. Espolvorea con virutas de parmesano y sirve de inmediato.