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Ensalada de aguacate y arroz


El abogado, una mina de beneficios durante el embarazo. Vitaminas A, C y E, ácido fólico ... se combina aquí con arroz, bueno para calcio, fibra, carbohidratos complejos y sus muchos minerales.

Ingredientes:

Para 4 personas:

  • 150 g de arroz
  • 350 ml de caldo de verduras
  • 2 pimientos rojos
  • 1 diente de ajo
  • 2 abogados
  • 100 g de cohete
  • 1 pimiento finamente picado
  • 1/2 jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • molino de pimienta
  • 60 g de yogur

Preparación:

Haga hervir el caldo y vierta el arroz. Deje cocinar tapado a fuego lento durante 20 minutos. Dejar enfriar
Lave los pimientos, córtelos por la mitad, retire las semillas y córtelas finamente.
Pelar el ajo y picarlo.
Pela los aguacates, córtalos por la mitad, quita las piedras y corta la carne. Espolvorea con el jugo de limón.
Lavar y exprimir la rúcula. Picarlo más o menos.
Mezcle el arroz con pimientos, ajo, aguacates, rúcula, chile.
Prepara la salsa con aceite de oliva y yogur. Sal y pimienta Vierta la salsa sobre la ensalada y mezcle nuevamente.

Foto: StockFood