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Tagliatelle carbonara con lechuga de cordero

Tagliatelle carbonara con lechuga de cordero


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Delicioso tocino en una receta de fusión con bonitos colores.

Ingredientes:

Para 4 personas:

  • 250 g de tagliatelle
  • 1 bandeja de lechuga de cordero (150 g)
  • 2 cucharadas crema fresca
  • 100 g de tocino cortado en cubitos
  • 1 pizca de mantequilla
  • 1 yema de huevo cruda
  • sal
  • molino de pimienta

Preparación:

Calienta una olla grande de agua salada.
Reserve 5 racimos de lechuga de cordero para la decoración. Pica finamente los otros ramos. Pon una manija a un lado.
En una cacerola, fríe suavemente la lechuga de cordero restante en la mantequilla durante unos 10 minutos.
En una sartén caliente sin grasa, fríe el tocino rápidamente sin dejar que se unan. Escurrirlos en toallas de papel, luego agregarlos a la lechuga de cordero cocida.
Mezclar con la crema y mantener caliente.
Vierta los tagliatelle en agua hirviendo durante 6 a 7 minutos (no exceda el tiempo de cocción indicado en el paquete). Cuando todavía estén al dente, cuele y agréguelos a la mezcla cremosa de tocino con la yema de huevo y las tiras de puré crudo.
Mezcle rápidamente, vierta en un plato para servir, dé algunas vueltas al molino de pimienta, decore con los ramos reservados y sirva sin demora.